Kinoko, tức là "nấm", là một trong những từ khóa để chỉ mùa thu trong thơ haiku, thể thơ ngắn tiêu biểu của Nhật. Vào mùa thu, nhiều loại nấm sinh trưởng tại những vùng núi của Nhật Bản. Người ta cho rằng Nhật Bản có khoảng 200 loại nấm ăn được.
Vào mùa thu, tại các cửa hàng bán nhiều loại nấm khác nhau. Trong các bữa ăn gia đình, nấm được chế biến rất nhiều cách: có thể nướng trong giấy bạc hoặc xào, cho vào súp thông thường hay súp tương miso, hoặc nấu với mì pasta. Một số người còn thích nướng nấm cùng với bánh mì. Nấm là một trong những nguyên liệu nổi bật trong các món ăn gia đình của Nhật. Hương thơm của nấm là nét quyến rũ thể hiện sự biến đổi của các mùa trong năm.
Nguyên liệu nấu cơm trộn nấm Kinoko:
Cách chế biến:
- Vo sạch gạo sau đó cho 400 ml nước vào nồi rồi đổ gạo vào. Ngâm gạo ở đó trong 30 phút để hạt gạo ngấm nước.
- Cắt bỏ phần cứng ở gốc nấm ngọc châm hoặc nấm ngọc thạch. Tách từng cây nấm ra. Tiếp tục cắt bỏ phần thân của nấm đông cô và xắt phần mũ nấm thành những sợi mảnh, chiều ngang 5 mm. Cho nấm vào rổ, rửa qua, rồi vẩy cho ráo nước.
- Rửa thật sạch khoai lang. Xắt thành những miếng tròn dày 1 cm, rồi tiếp tục thái hạt lựu có kích cỡ 1 cm. Ngâm khoai lang vào nước để khoai không bị thâm. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành những miếng dài 4 cm. Đặt các miếng cà rốt chồng lên nhau rồi tiếp tục xắt chỉ theo chiều dọc.
- Cho vào nồi hỗn hơp gồm: 1 thìa canh xì dầu, Nước dùng dashi, Đường, Gừng, Rượu Mirin đun đến khi sôi lên cho hỗn hợp nấm vào đun tiếp trong 2-3 phút. Sau đó tắt lửa và vớt nấm ra.
- Cho khoai lang và cà rốt lên trên gạo sau đó đổ ngập hỗn hợp nước vừa đun nấm vào, chú ý không khuấy lên (chú ý nếu hỗn hợp nước nấu nấm không đủ để nấu cơm các mẹ có thể thêm nước để nấu)
- Sau khi cơm chín mở nắp và dùng thìa gỗ ẩm đánh tơi cơm khoảng 3 lần. Chú ý xới cơm từ dưới đáy nồi lên. Trộn nhẹ hỗn hợp nấm vào nồi và đậy nắp lại hâm thêm 7-8 phút như vậy là món ăn đã hoàn thành.
0908 161 398
